手擀鸡蛋面

手擀鸡蛋面的做法步骤

1. 第1步.

   将3只（去壳140克）鸡蛋打散，成蛋液。

2. 第2步.

   将打散的蛋液倒入280克面粉中，和面。

3. 第3步.

   经过三次醒面，每次醒半小时左右，醒一次后多次揉面，最终揉成光滑的面团。

4. 第4步.

   手擀面团，由于鸡蛋面团未放一滴水，手擀起来比较费劲，边擀面边撒玉米面粉，尽可能将面团擀成一张薄薄的圆形面皮，然后折叠，逐层撒玉米面粉。

5. 第5步.

   刀切，尽量均匀的切成细条。

6. 第6步.

   切完撒上一些玉米面粉。