菊花脑鸭蛋（鸡蛋）汤

菊花脑鸭蛋（鸡蛋）汤的做法说明

菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤或鸭蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。
自家花园种的菊花脑，随吃随採，新鲜哦！采摘菊花脑的嫩叶，洗净。锅中放清水煮沸，将菊花脑放入锅中煮至变色，倒入鸭蛋液或者鸡蛋液，加入盐，芝麻油。清爽可口，是夏天常吃的一道汤。写个菜谱备忘。