看了日剧孤独的美食家中爆炒猪肝后，决定试试。这道菜关键是加上了韭菜和绿豆芽。大家都知道姜蒜是必备。加上韭菜可除腥，而加入绿豆芽让这盘菜入口有了脆嫩的口感，再加上一两粒干红椒，果真鲜美滑嫩，米饭绝配
洗净备齐所有材料。淀粉料酒盐生抽少许以及上色老抽少许拌均猪肝，热锅热油放一半的姜蒜爆香后下猪肝爆炒，变色后熟透后起锅。想知道是否熟透可将炉火小火取一片撕开看看是否还有血色。 锅中还有余油不用洗锅，将余下姜蒜和干红椒放入锅中，中火爆香后放入韭菜和绿豆芽翻炒，加盐，少许糖提味，七八成熟时加入爆好的猪肝，点水及少许生抽翻炒均匀起锅。
开吃