猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用——百度百科
去毛刮净猪皮表面，放入清水锅里烧开约5分钟后取出过凉水。将猪皮内则的白肉去净只留猪皮部分。清理干净后将猪皮改成合适的大小方块。
再烧开水，放入去白肉后并切好的猪皮，再煮一下，并倒入料酒同滚。料酒有去腥的功效，这次水开后猪皮也是烧5分钟就够。
捞出沥干，卤料烧开后放入酱油和糖与猪皮一起煮约15分钟上色后，捞出与卤料放电压力锅一起隔水炖至软。
煮软的卤猪皮，可直接吃或凉吃。
后面改炖是防烧干粘底。而且电压煲炖软比慢慢煮软简单，设置普通煮饭档就好。