凉拌海蜇头是宴席上常见的一道冷菜，也非常适合在家自制招待客人，炎炎夏日拌上一碟佐泡饭更是非常不错。海蜇头的制备非常简单，根本不需要开火，唯一需要稍微花点心思的就是凉拌酱汁的调配啦。
海蜇头提前浸泡5-6小时，中途换3-4次水
混合鲜酱油、恒顺香醋
加入麻油搅拌
加入白糖，搅拌至完全溶解
泡好的海蜇头沥干水分，切成适合食用的条状
将切好的海蜇头码在餐盘内，浇上凉拌汁
撒上熟白芝麻，以香菜叶点缀
这个风味的酱汁还可以用来搭配更多海鲜，比如白灼虾、清蒸螃蟹、白灼花螺等。香醋的加入，既能去腥，也有利于消化。