酸菜扣肉

酸菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净，锅内入适量水，把五花肉煮熟。

2. 第2步.

   五花肉盛出晾凉，肉皮表面抹上适量盐，用叉子在肉皮上扎上密密麻麻的洞，再抹上适量的白醋和小苏打，晾干表面水份。

3. 第3步.

   开始下锅炸。

4. 第4步.

   下油锅炸到表面金黄。

5. 第5步.

   捞出，立刻放入凉水里，泡上一个小时左右。

6. 第6步.

   泡好的肉皮是这样的。

7. 第7步.

   再来一张。

8. 第8步.

   酸菜洗净切小段，入锅炒干水。

9. 第9步.

   五花肉切成均匀的片。

10. 第10步.

    切好的样子。

11. 第11步.

    把五花肉片放入用葱姜水、腐乳(汁)、生抽、五香粉、盐调好的汁里码上味，肉皮朝下码入碗中，上面铺上酸菜，再将码味的汁浇在酸菜上面，入锅蒸一个半小时。

12. 第12步.

    出锅，用一个碟子扣在碗上，倒扣出来即可上桌。