因为喜欢吃日料，无意中在去年12月中的十五，邂逅了内务部街的梅寿司，店是喜欢的调调，音乐大部分是我曾下载过的。味道好吃种类繁多，价格还合理，于是有了每月十五之约，就是属于我自己的深夜食堂。
又一个偶然的机会端午节时，买了店里的鱼头，深得梅寿司高人传授了菜谱，所以初试，鱼头肉很鲜美，用料简单，也是我的第一个菜谱。在北京的盆友，我可以告诉你店的地址。
希望大家多支持，多尝试上传作品哦。
清洗鱼嘴，用剪刀处理清除鱼腮。
把鱼头劈两半，抹少许盐和料酒腌一小会。
把葱姜蒜切碎放油锅里爆香。
放鱼头和鱼骨，在油锅里煎炒3-4分钟。
加入料酒去腥，老抽王上色，耗油和美极鲜少量，调味。
锅中加入水，没过鱼骨和鱼头，中小火炖煮。
锅炖煮10分钟后，放入切好的豆腐，香菇，白菜，接着小火炖20分钟。
闻到鱼和豆腐的香气后，收汁关火。 一道色香味俱全的红烧三文鱼头就做好啦。鱼头肉很鲜美哦 🎈(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
1，三文鱼头要买新鲜的，超市和一些新鲜食材的日料店会有生鱼头卖
2，鱼的腮一定要处理干净，用剪刀很方便
3，劈鱼头时从下巴处，使劲用斩骨刀用力就好。或者配合厨房大剪刀。