一直爱吃锅包肉，本来想让老公给我做，但是又不放心最后自己下手做了，自己做的肯定要比饭店的吃起来放心，味道也不错呢！我们两个人吃了好多。做完觉得想分享一下，可是没有步骤图，如果有机会以后再补上。
里脊肉切大片，比炒菜用的厚度稍厚一点点，片尽量大一些，炸后才不会太碎。
切葱丝、姜丝、胡萝卜丝，备用
肉内放少许盐，一点即可，放盐是为了更突出甜味，再放入鸡蛋清一个，炸出来口感更好，放入适当的水和淀粉，抓匀。浓稠度属于凝固和流动中间的那个状态，感觉稀了加淀粉，干了加水，切记不能稀，不然挂不上。这个量我说的可能并不标准，因为所有东西的量我都没有称，只是个大概，仅供参考。
锅放足够肉肉能飘起来的量，做这个不能怕费油，量我没法说，反正挺多，烧到刚开始冒烟，就可以炸了，一定是刚刚有点点烟，烟大了就要关火晾晾再用了，不然肉会糊掉。放入肉的时候要展开成片，不要一团的扔进去。一片片放里，一会儿就可捞出，因为肉也不厚不会太难熟。
都炸好，再大火炸第二遍，金黄色漂亮的颜色，有酥感了捞出。锅内少许油，放入胡萝卜丝姜丝葱丝，然后放糖，醋，糖化了放入肉片，翻炒，装盘，完工，可撒香菜装饰。