这是我家经常会出现在饭桌上的家常菜。每次烧鸡吃不完，妈妈就把烧鸡的鸡胸撕成丝，炒青辣椒，干香适口，回味无穷。来了美国以后，再也没能吃上过烧鸡。这次用鸡胸肉来代替烧鸡肉，竟然做出了一样的味道。味道惊艳极了，简直绝了。
把鸡胸肉洗干净，然后凉水下锅开煮。
水开后，再煮一小会儿，关火即可。
把鸡胸肉捞出来，自然晾凉，着急的话就拿凉水过一下，不碍事。
好了，最费时费力的一步开始了。准备好你喜欢的电视剧，然后开始手撕鸡肉。撕的越细越好，当然也别累着自己了。
撕成鸡丝以后，可以把鸡丝平摊在一个大一点的平面上，鸡丝的水分可以蒸发掉一些，鸡丝就会更筋道更好吃。如果懒得弄这一步，省略也可以，后面多炒一会儿也行。
开大火，锅里倒油，加入切好的葱段爆香。
把鸡丝倒入，不断翻炒。
也可以用锅铲把鸡丝压平在锅底，看到蒸气冒起来就对了，这一步就是为了蒸干一些多余的水分。等看到鸡丝有一点焦焦的了，就是炒好了。
加2勺生抽，快速翻炒均匀。
把切好的青辣椒倒入锅中，翻炒片刻，加1小勺白胡椒粉，1小勺盐，出锅。
装盘上桌啦！尝一口，有没有很惊艳！！像是炒烧鸡的肉一样好吃。