酱瓜

酱瓜的做法步骤

1. 第1步.

   生抽、陈醋、白糖、盐、指天椒、花椒混合倒入锅中煮沸。

2. 第2步.

   黄瓜洗净切头去尾，一条黄瓜约切成3—4小段。将黄瓜段放入煮沸的调味汁中汆烫，煮沸以后马上关火。将黄瓜段取出，平铺在大盘子中待凉，不要重叠。待黄瓜段完全凉透后，重新煮沸调味汁，再次将黄瓜段放入调味汁中煮沸，马上关火，将黄瓜段取出，平铺在大盘子中待凉，不要重叠，待黄瓜段完全凉透后，再次煮沸调味汁，重复步骤，反复三次。（连同第一次计算）

3. 第3步.

   将完全晾凉的黄瓜段，切成一厘米的薄片。

4. 第4步.

   倒入已经完全凉透的调味汁，放入密封的玻璃容器中，放在冰箱中冷藏。第二天就可食用。

5. 第5步.

   这是第二天早上腌好的酱瓜。