蛋黄酥(20个)

蛋黄酥(20个)的做法步骤

1. 第1步.

   红豆隔夜泡好，制成豆沙（追求口感可加入适量炼乳，红糖提色）

2. 第2步.

   鸭蛋黄取出喷高度白酒去腥，入烤箱180°C烤五分钟

3. 第3步.

   油皮部分混合摔打揉出膜，保湿静置30分钟，油酥部分混合，分别等分20份，油皮包裹住油酥搓成圆形，再擀成竖条，卷起保湿静置15分钟，换个方向擀成竖条卷起继续保湿静置15分钟，大拇指按中间将两边叠起，豆沙等分20份，包住蛋黄，再用混合好的面皮包住，涂上蛋液，撒芝麻，中层，上下火180°C30分钟即可。