不洗面凉皮

不洗面凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   将130g面粉、2g盐搅拌均匀，加入130ml清水简单搅拌一下✨

2. 第2步.

   然后继续加入80ml清水搅拌成糊状✨

3. 第3步.

   最后加入50ml清水搅拌成无颗粒的面浆（分次加入水是为了使得面糊不容易产生疙瘩）✨

4. 第4步.

   然后将面糊转移到Kitchenaid厨师搅拌机，2档搅拌1分钟，转4档搅拌1分钟，再转6档搅拌5分钟✨（如果没有厨师机，普通手持电动打蛋器也可以）

5. 第5步.

   搅拌好的面浆盖上放一边静置20分钟，这期间我们可以准备一下酱汁✨

6. 第6步.

   酱汁比较灵活，大家就根据个人喜好自制就好了✨

7. 第7步.

   拌凉皮时不可缺少的就是黄瓜丝啦，当然还可以根据个人喜好放一些别的蔬菜✨

8. 第8步.

   接下来就是要准备蒸凉皮的器皿，要用到蒸锅、浅口圆盘（我这里用的是8寸的浅口烤盘）、刷子和一个大口径的圆碗✨

9. 第9步.

   大口径的圆碗倒入凉水，并放入适量冰块，如果没有冰块也没关系✨（一会凉皮出锅要冷却用的）

10. 第10步.

    记住，每次蒸凉皮时，浅口圆盘一定一定一定要刷一层食用油哦，不然凉皮会取不下来的✨

11. 第11步.

    蒸锅内放适量水，烧开，转中火，这时候时间差不多，可以将圆盘刷油，倒入一层薄薄的面糊✨（面糊不要太厚，刚好覆盖圆盘即可）

12. 第12步.

    放入锅内蒸一分三十秒左右连盘取出✨

13. 第13步.

    放入盛有冰水的碗内完全冷却，一定要冷却，不然会烫手也不好整块取出✨（每一次蒸好的面皮都要完全冷却哦）

14. 第14步.

    每次取出的面皮都要在表面刷一层食用油，这样可以防止粘连同时防止凉皮变干；再次倒入面糊之前，也一定在圆盘内刷油，不要偷懒哦！✨

15. 第15步.

    重复倒面浆、蒸凉皮、取凉皮的步骤直到面糊用完，然后就可以将凉皮切条拌入之前准备好的酱汁和黄瓜丝开吃啦✨