墨鱼红烧肉

墨鱼红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备香料，葱姜蒜切片。老抽生抽调汁。

2. 第2步.

   五花肉泡血水，切块。捡出肥肉多的地方炼油。

3. 第3步.

   半只墨鱼提前用温水泡软，切条。

4. 第4步.

   小火煸炒过肥五花肉，煸出来的油留锅底煸香佐料。

5. 第5步.

   炒香佐料，先放蒜煸炒出蒜香，再放其他的。

6. 第6步.

   佐料炒香后加入五花肉，大火翻炒至变色，味变香，再加入墨鱼翻炒。先加墨鱼翻炒是为了墨鱼去腥味。

7. 第7步.

   翻炒差不多了就可以加老抽生抽调的汁，炒匀，再倒入料酒，去腥，翻炒。虽然放了生抽老抽有咸味，但放少许盐味道更好。

8. 第8步.

   翻炒变色加冰糖，不想太甜就加四五粒好了，为了上色好看。

9. 第9步.

   放水，两碗左右，我喜欢放温水，保持菜的原汁原味。大火烧开水开了之后转小火慢炖。

10. 第10步.

    我用燃气最小火，大概炖40分钟，炖肉过程中要观火两次，轻轻翻动以防结底。

11. 第11步.

    出锅，撒上葱花。