我不爱吃烟熏肉，所以极少用培根做菜，肥牛卷金针菇觉得不够香。五花肉与金针菇的美妙结合，肉汁横流，肉香四溢，一道很好的下饭。
①选用上好五花肉切成长约10厘米，宽约6，7厘米薄片（冰冻过再切容易切，形状美丽），放少许盐，半勺白糖，两大勺酱油，拌匀腌制半个钟。
②金针菇洗干净切去头部，用开水焯过，分开一小撮码好待用。
③用腌好的五花肉片将金针菇卷起用牙签固定好。
④烧热油锅洗，肉卷下锅慢慢煎至金黄翻过再煎另一面。肉卷煎熟后上碟，放少许水，蚝油，淀粉勾芡淋上即可。
5.用碟子装起摆盘OK.
将五花肉冰冻过再切，容易成型，好切，形状美丽。