120克黑米提前浸泡12小时，蛋黄蛋清分离，浸泡好的黑米滤干水分，加入30克牛奶，3个蛋黄，30克玉米油，用料理机打成黑米糊，待用。3个蛋清用打蛋机打发，分3次加入30克白糖(第一次加为蛋清呈现大鱼眼泡时；第二次加为蛋清发白；第三次加为蛋清发亮)，打发至干性发泡结束(打蛋头拎起小弯钩)。1/3蛋白霜加入黑米糊，拌切方式搅拌黑米糊均匀，全部黑米糊全部加入剩余的蛋白糊，搅拌均匀。
烤箱160度预热好。拌好的的黑米糊倒入烤制容器中，磕碰几次去除大气泡，动作要快，5分钟内送入烤箱烤制30分钟。
完成！
现打一杯香蕉苹果牛奶配配，简单早餐完毕！
1.如果动作慢的，蛋黄分离出来后，先加入30克玉米油，把蛋黄包裹住，不让它干掉；2.为什么糊糊拌好后，5分钟内要入烤箱烤制，因为这个配方没做任何发酵或蓬松处理，只靠打发的蛋白霜做支撑，蛋白霜消泡后就失效，所以动作要快，5分钟内完成。