特点:辣多于酸~
鸡爪砍小块(1个鸡爪砍成4小段)放料酒入锅煮10分钟后用流动水冲洗至冷却，然后马上放入冰水中浸泡5分钟~(我买的是当天宰杀的鸡爪，不是冰冻的)
2/3柠檬去籽取汁，1/3柠檬切片后用牙签去籽。我买的是越南小柠檬，皮薄肉多，味很香。
配料。
配料。
配料。切、切、切，拍、拍、拍，形状随意。
把鸡爪从冰水里捞出，撒盐，放冰糖、柠檬汁还有其它配料，拌均。入冰箱1~2天。(星期四或五做，周末就可以啃了。想吃快的话先在室温内放半天，再放冰箱两小时)
1.全程不放醋，如喜酸一些的可适当加点。
2.配料一定要多于鸡爪。
3.切记:要不时从冰箱取出多拌几次以便更入味。
4.也可加入一些新鲜黄瓜条胡萝卜片或芹菜段什么的，我是把鸡爪吃完后再放了些包菜丝。(包菜丝要先焯水，流动水冲至冷却后再放进去。因为鸡爪吸走了部分酸味和盐味，所以记得适当加些醋和盐)
5.建议大家做的时候先减半或试做三分之一，以免味不对自己胃口以至于浪费。(因家人不喜柠檬，这是我一人的量，够狠吧~)
提醒:皮厚、籽多、心黄的有苦味。如果实在不确定，那就尽量减少切片柠檬的份量或者只取柠檬汁。