南瓜是一种常见的瓜菜，性温，味甘无毒，润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用，还有很高的营养价值，是广受人们欢迎的一味食材。这道菜以南瓜为材料既美味也有益身体。
| 嫩南瓜 | 半个 |
| 咸蛋 | 1个 |
| 盐 | 不加或者适量，出锅前尝一下咸淡而定是否加 |
先把嫩南瓜切片，咸鸭蛋整个剥在碗里随意捣碎
热油后，南瓜入锅翻炒几下，倒入捣碎的咸鸭蛋翻炒，再加入适量的开水，中小火煮，汤汁因为咸蛋黄马上变的很浓稠，南瓜熟后，品尝一下汤汁，如果咸鸭蛋够咸，那就不用加盐了
我喜欢整个咸鸭蛋捣碎一起炒，蛋白的咸度包裹南瓜，味道很好，基本不加盐，而且蛋白也不浪费了
