年年春节吃春卷，今年提前，年前就想吃了。往日都是买现成的春卷皮，因为做春卷皮是一件费事费工还颇有难度的活。这春卷皮可真是一年一个价，4，6，8，10，到今年就涨到15一斤了，这还是年前，真到过节那几天，没准就20了。早就有的自制春卷皮的想法终于在这时候得到了支持。
将面粉，盐和200克水倒入大盆中
搅拌成絮状
用搅拌机搅拌成光滑面团
手工将剩下的水一点点揉进面团中
最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团
放入盆中，封好保鲜膜，醒发2-3小时
抓一团面团
圆底锅烧热，手拿面团在锅底迅速抹上一圈，并顺势提起面团，利用面团的黏性，粘走多余的面
抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。
面皮边缘翘起
轻轻将面皮揭起来
放在一边，
将做好的面皮用湿屉布盖起来，食用时再解开
原本是想用搅拌机来制面团的，后来发现机器还不如手工快，又改了手工。
烤制面皮的时候锅的温度不宜太高，维持中小火，能将面皮烘熟就行。
做好的面皮不要单张散放，叠放成一摞，以免干结。