鸡胸肉比较柴，口感不好！一般情况下是做煎鸡胸、鸡肉丸。偶尔在下厨房看到“鲜溜鸡胸”的菜谱，做了几次鸡胸肉，口感不错，软嫩爽滑。原方的作者没有注明材料的重量，我就特意将材料称重并记录下来，写个菜谱备忘。做法参考厨友〔生活如此〕的方子。
鸡胸肉2个，鸡胸肉比较厚，从中间横向切开包，使鸡胸肉薄一些。2个鸡胸肉切成4片。
再将鸡胸肉切成片。用清水反复清洗鸡胸肉片。
沥去鸡胸肉片的水份，加入盐、味精，用手反复拌匀至出粘液。
加干淀粉拌匀备用。
锅中放清水烧开，加适量葱姜去腥味。再次煮开后关火。
将鸡胸肉片倒入锅里的开水中，请注意此时是关火的！！加盖闷2分钟。不要搅动鸡胸肉片！！
2分钟后，将锅中的鸡胸肉片搅散，捞出备用。鸡胸肉片软嫩爽滑！
软嫩爽滑的鸡胸肉片可以搭配各种蔬菜！！在菜快好时倒入鸡胸肉片，翻炒几下就好了！
西葫芦炒鸡胸肉片。
山药木耳炒鸡胸肉片。
毛豆炒鸡胸肉片。
1.将鸡胸肉切成片。用清水反复清洗鸡胸肉片以去除异味。
2.将鸡胸肉片倒入锅里的开水中，请注意此时是关火的！！加盖闷2分钟。不要搅动鸡胸肉片！！
3.软嫩爽滑的鸡胸肉片可以搭配各种蔬菜！！在菜快好时倒入鸡胸肉片，翻炒几下就好了！！
4.缺步骤图，以后补上。