潮汕人和肠粉有着不解情缘。。。。。。
身为一名潮汕人，肠粉必须要会做滴。。。。。。
特地选了一棵这么新鲜翠绿的生菜，结果没用上，因为试着蒸了一张，太麻烦了，口感一般般，所以只能在最后把它给直接炒了配肠粉吃，哈哈。
三种粉加400g清水调成粉浆，一定要均匀哦，之后用过滤筛过滤一下杂质，使粉浆更细腻。2个鸡蛋嗑碗里，打散备用。玉米粒开水煮三分钟后捞起备用。
找一个容器，不锈钢盆，稍微大点的，也不能太大哈，家里炒锅能放得下的，或者上网买专门蒸肠粉的铜盘也行。我就用的不绣钢盆，之前做芋丝糕的那个盆，盆上刷一层薄薄的油，舀一勺（这勺是买电饭锅配来的那种大小的勺）粉浆，再舀一点蛋液，锅上置适量水，水开后，放入大盆，继续蒸两分钟揭盖，就看到右图这个蒸好的肠粉啦！
刮起来，放盘里，然后继续蒸下一张。
蒸玉米肠粉的时候，就舀粉浆再加上煮过的玉米粒，也是蒸两分钟就行。
锅里下油，放入蒜末，慢慢煎香，依次加入适量生抽、老抽（一点点就好）盐、清水、大火烧开后加入葱花，用一点水淀粉勾一个薄薄的芡汁。
肠粉蒸好后，淋上香喷喷，热乎乎的酱汁。 我已经迫不及待了！开吃！
味道棒棒哒！比外面卖的肠粉好吃！真材实料，干净卫生！
我吃了三盘，蒸了好久。
生菜被我炒了！呵呵
补传一张蒸的时候的视频~
斋肠也是极好吃的👍
不好意思，上蒸锅的步骤图忘记拍照了，（下次再做肠粉的时候一定补拍了再来上传完善菜谱）肚子太饿的时候，会漏掉很多细节。酱汁调制也偷懒了，要想肠粉好吃，除了粉浆调得好，蒸出来的肠粉不厚不薄以外，淋在面上的酱汁也是非常重要的，二者没有轻重，因为都是重中之重！酱汁若加上鱿鱼干，干香菇等下去提鲜，那估计舌头都要吞了，哈哈，改天精心调制酱汁。