香辣小龙虾

香辣小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   洗虾、剪虾 1、早市买上新鲜小龙虾，淡盐水浸泡1-2小时； 2、剪开头部，去蟹胃（反正不吃的话也不用剪）； 3、剪掉细虾脚； 4、牙刷刷洗干净腹部（这个是细致活呀）； 5、捏住尾巴中间片扯掉肠子； 6、最后清水反复冲洗几次；

2. 第2步.

   热油炒配料 1、热锅后放油； 2、热油后，加花椒中火炒（不要炒糊）； 3、把花椒筛出来，加葱段、蒜瓣、姜片爆炒； 4、加洋葱翻炒； 5、加干辣椒翻炒； 6、再加豆瓣酱翻炒出红油；

3. 第3步.

   下小龙虾 1、将洗净龙虾倒入锅中，大火和配料翻炒，直到小龙虾变红； 2、加白酒（料酒）继续炒； 3、小龙虾颜色都均匀红后，加啤酒一支（沒过龙虾即可）、香叶、生抽、少量盐、冰糖； 4、盖上锅盖中火煮约10分钟；

4. 第4步.

   收汁出锅 1、收汁一半左右加孜然粉、撒芝麻； 4、最后留少量汁，散葱花或香菜（依个人喜好）即可出锅🐦