鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
干花胶一条
洗净加足水泡发36小时，中间换水三次
泡发好的花胶稍微长大一点，可以弯折
煮一锅开水加入葱和姜片
放入花胶煮三分钟，花胶入水立即蜷缩变小，关火后在开水中滞留十分钟
捞出后放冰水移入冰箱冷藏30小时左右
中途换水两次
泡发30小时后的花胶
分割成小块放入冰箱，冷藏一周，冷冻一个月
加入喜欢的食材炖煮
泡发花胶的全程不能沾上油星