作为四川人 泡椒凤爪是一定要会的一道菜，真的非常好好吃，酸酸辣辣的～
第一步： 买回鸡脚 ，首先用水洗干净，剪掉指甲，最好用水泡一泡。
在锅里加水，放入花椒，生姜，料酒，这样不仅可以体味，而且可以去腥味。在要起锅之前，倒入一点白醋。 鸡脚煮的程度适个人而定，我比较喜欢稍微硬一点有嚼劲的，用筷子插一插鸡脚，能很容易插入为煮熟。喜欢软的可以稍微多煮一下。但是编编认为 硬一点更好吃哦！
拿一个干净的盆，下面开始准备辅助佐料，胡萝卜一根，洗净，去皮，切成条状。芹菜，洗净，切成条状。柠檬🍋洗净，切成片状，去籽。泡椒一袋，倒入准好的盆里，然后依次倒入各种辅料。
捞起煮好的鸡脚，然后用冷水不断冲洗，去除浮油，也使得鸡脚更有嚼劲。放置一边放凉。然后再倒入装辅料的盆里，再加入适量放凉的白开水，淹没鸡脚为宜。
再自己稍微尝下味道，加入适量白醋，白糖，切少许小米辣，不能吃辣的可以不加。 最后放置盆中，盖上盖子，半天时间就可以享受美味啦～
