酥掉渣的凤梨酥

酥掉渣的凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   凤梨对半切，再对切

2. 第2步.

   切成8份

3. 第3步.

   去皮

4. 第4步.

   接着弄碎凤梨肉，没有食品料理机用刀切碎也不错哦

5. 第5步.

   切成渣渣

6. 第6步.

   用纱布垫在碗里，因为要把多余的凤梨汁挤出来，我们可以喝掉

7. 第7步.

   把汁水挤出来是为了炒干更迅速

8. 第8步.

   下锅炒凤梨果肉，没有汁会比较酸，倒一点回锅里，用来调味的

9. 第9步.

   刚才滤出汁水的果渣称过吗？我的果渣是300g，所以加了50g冰糖。冰糖如果比较大，没关系，受热后用铲子敲敲，很容易就碎了。

10. 第10步.

    炒了5分钟，凤梨汁快干了，这时尝一下味道，因为要包在酥皮里面，所以口味可以偏甜一点，再加入2大勺的蜂蜜或者你喜欢的糖浆。

11. 第11步.

    已经很干了，可以出锅了。

12. 第12步.

    这时再称一下凤梨馅，我的大约310g，等下做酥皮要根据这个重量来计算。一般做一个凤梨酥需要酥皮18g，馅15g，我做了20个凤梨酥。

13. 第13步.

    开始做皮。所有材料放进一个搅拌盆。

14. 第14步.

    用筷子搅拌成团。

15. 第15步.

    用揉面垫折叠几次，面团质地均匀后，放入冰箱冷藏。 半小时后从冰箱取出，分割面团，滚圆。

16. 第16步.

    包入凤梨馅。

17. 第17步.

    感觉酥皮还比较黏的话可以再冷藏一下。

18. 第18步.

    找一个模具做出形状。我的模具尺寸：直径4.5cm，高2cm的圆形模具。

19. 第19步.

    烤箱180摄氏度，烤30分钟。

20. 第20步.

    都是凤梨！！！