可能是年纪渐长的缘故，
（更有可能是花太多心思在吃这件事上）
花吃姐姐是越来越健忘了，
有时候甚至夸张到，
刚做过的事，说过的话，
转眼就忘。
眼前的事说忘就忘，
但很久很久的事，反倒历历在目。
（听说这是痴呆前兆......）
你们会因为一种食物，
想起一个人吗?
不知道为什么，每次一看到肉松，
我就会莫名想起已经过世的外公，
还有，和他在一起的种种画面。
虽然外公是个抠门的小老头，
却很舍得给我买好吃的。
小时候我总是挑食，不好好吃饭，
肉松就是外公哄我吃饭的法宝之一。
记得那时候的肉松，
都是散装称重卖的，
每次外公买回来后，
都会装在小密封罐里悄悄藏起来，
（其实每次都能被我轻松找到）
到饭点再神秘兮兮拿出来小部分。
说起来已经很久不吃肉松了，
现在外面买的，
已经吃不出从前的味道。
那天逛超市，
一眼瞄到货柜上的肉松，
突然特别特别特别想念外公，
（眼泪在眼眶打转......）
回家后，就想自己动手做做看，
试图找回记忆中的味道~
瘦肉最好选猪前腿肉。 猪身上瘦肉最多的肉， 就是前、后腿肉了。 选前腿肉的理由是什么？ 前腿肉比后腿肉嫩啊。
瘦肉洗净， 切成3~4厘米的大块。
瘦肉下锅，加水没过， 放生姜和料酒， 大火煮开后， 转中小火焖大约2小时至酥烂。 （也可以用高压锅， 大火烧开后，转小火30分钟。） 然后再加生抽、白糖和盐， 开大火煮至汤汁将干未干。 想偷懒的话， 也可以一开始， 就把所有调料一起放进去焖煮， 不分开操作。
稍稍晾凉后， 用手撕成粗细均衡的细丝， 放到炒锅里， 开中小火，不断翻炒。
边炒边用铲子不停揉拌， 让肉丝的水分慢慢蒸发掉， 完全干松。 （轻描淡写一句话， 其实埋首在厨房里的花吃姐姐， 已经炒得满头大汗，花容失色， 手抽筋......）
盛出晾凉。
来，感受一下蓬松的质感~
这道小食，
其实没啥技术含量，
只要有耐心，不怕手酸，
都可以做好它。
彻底晾凉后，
密封保存在干燥容器里。
放在阴凉通风的地方，
可以保存两个月。
（也许两天就被消灭光了吧？）
花吃姐姐以上教做的是原味肉松，
你们也可以按个人喜好自由调味，
八角、桂皮、香叶、咖喱粉、
胡椒粉或辣椒粉等等都可以有。
不喜欢吃猪肉，
就改用牛肉、羊肉、鸡肉和鱼肉，
或把两种肉一起混着做。
想吃油酥肉松的话，
等肉松炒出蓬松状态，
再倒入适量油一起翻炒至金黄色。
想吃肉粉松，
就用擀面杖把煮酥软的肉块擀烂炒。
有没有什么食物，
也会让你想起一个人呢？
今夜花吃姐姐也想听听你的回忆❦~
记得告诉花吃姐姐哦，微信公众号：hsjiejie