各种口味雪糕

各种口味雪糕的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶雪糕底：所有材料混合，搅拌均匀，加入汤锅，最好是不粘锅，小火加热，不断搅拌，防止糊底

2. 第2步.

   煮至汤汁浓稠，如炼乳般，离火冷却，放冰箱冷藏。

3. 第3步.

   取出过筛一次，就是牛奶雪糕底，可以直接倒入模具，就是基础的牛奶雪糕。糖份可根据自己口味酌情增减，我口味比较淡，减了8克糖。

4. 第4步.

   酸奶雪糕底：推荐使用希腊酸奶，过滤掉乳清水份的酸奶。去掉大部分水分后的酸奶更浓更纯，自制或者购买无糖酸奶，倒入细一点的滤网，底下放容器接水，过滤一晚，得到醇厚的酸奶一份。 无糖希腊酸奶200克，淡奶油120克，炼乳45克，略打发。加入水果，可以做成清爽的水果酸奶雪糕。

5. 第5步.

   紫薯酸奶雪糕。紫薯削皮切片放入锅里蒸熟取出，根据需要加糖适量，用料理机打碎，45克紫薯泥和100克牛奶雪糕底搅拌均匀，倒入模具一半冷冻一小时，倒入酸奶雪糕底，即为紫薯酸奶雪糕。这是自己倒腾出来的口味，经过几只小白鼠品尝过后感觉口感棒棒的，所以拿出来分享。

6. 第6步.

   芒果牛奶雪糕：芒果泥100克，牛奶雪糕底100克，我是把芒果肉和雪糕底一起放入料理机打碎，倒入冰棒模具，冰箱冷冻一夜。 芒果酸奶雪糕：芒果果肉120克，酸奶雪糕底65克，柠檬汁1小勺。料理机打匀倒入模具冷冻过夜。

7. 第7步.

   草莓牛奶雪糕，草莓120克，牛奶雪糕底80克，糖份酌量。方法同芒果

8. 第8步.

   榴莲雪糕。榴莲140克，牛奶雪糕底60克，牛奶10克。

9. 第9步.

   巧克力雪糕：66%巧克力22克，淡奶油18克，牛奶雪糕底160克。巧克力与淡奶油加热融化混合后再与牛奶雪糕底混合，倒入模具。不推荐使用代可可脂，我们自己吃的东西，健康为主

10. 第10步.

    赤豆雪糕：红豆泥120克，牛奶雪糕底60克，炼乳12克，红豆颗粒35克。红豆泥不是红豆汤，是熬至反沙粘稠带一点点汤汁的红豆泥。差不多就是煮的比较烂的红豆，用料理机打碎，混合牛奶雪糕底。

11. 第11步.

    绿豆雪糕：绿豆泥130克，牛奶雪糕底60克，炼乳14克，抹茶粉0.5-1克（上色用）同红豆泥做法

12. 第12步.

    蓝莓酸奶雪糕：蓝莓40克，酸奶底60克，用料理机打匀，或酸奶200克，蓝莓酱50克拌匀，另取酸奶底100克，做成双色雪糕

13. 第13步.

    纯果菠萝冰：菠萝肉200克，料理机打碎倒入冰棒模，怕纤维多的可以去掉菠萝心。

14. 第14步.

    抹茶红豆雪糕：牛奶雪糕底100克，抹茶粉3克，混合均匀，建议抹茶粉先与热水或牛奶混合均匀再混合雪糕底，直接用抹茶粉混合雪糕底感觉不太容易融化。另取雪糕底100克，做成双色雪糕。