夏日“西瓜”爱心吐司

夏日“西瓜”爱心吐司的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团材料揉匀（不用揉出筋）发酵至2-2.5倍大。我是采用冷藏发酵15小时左右，也可以室温发酵。

2. 第2步.

   发好的中种面团用手撕成小块再加入主面团的材料一起揉到完全阶段。称量面团重量，3/5的面团部分加红丝绒溶液或者红曲粉揉匀再加蔓越莓干揉匀。1/5的面团加抹茶粉揉匀。三色面团滚圆放室温基础发酵约30分钟至两倍大。

3. 第3步.

   发酵好的面团取出排气滚圆松弛10分钟。

4. 第4步.

   每个面团依次擀开卷起再松弛15分钟

5. 第5步.

   进行二次擀卷。先把红色面团擀开成比模具短一些的长方形（不用擀太用力太薄）卷起，白色面团擀开成长方形，差不多可以包住红色面团就好，卷起收口捏紧

6. 第6步.

   最后把抹茶面团擀开，把之前的红白面团卷进去。收口处要捏紧。收口向下放入爱心吐司盒。

7. 第7步.

   在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8-9分满。

8. 第8步.

   烤箱预热160度，放中下层上下火烤30分钟。烤好后立即脱模，在晾架上晾凉。