辣子鸡

辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿去骨，切2.5厘米丁，加入盐，料酒，酱油腌制5分钟

2. 第2步.

   蒜姜切片，锅烧热，倒入1000克油烧至没有响声，调小火，鸡腿沥净多余的水分，加入淀粉拌匀，一块一块下入油锅中，炸到颜色金黄，捞出沥净油，空锅小火倒少许凉油，油热倒入麻椒，姜蒜片，干椒炒出香味，下入炸好的鸡块，淋红油撒芝麻翻炒均匀，离火装盘，香香的辣子鸡就完成了。

3. 第3步.

   注意一定要用小火炒，不然辣椒麻椒会糊掉的，就没有椒麻香味了，这是成败的关键