腐竹（豆皮）泡发，沥干，放入油锅炸至金黄，捞出控油。
锅底放油，香料炸至出味捞出。放蒜蓉小火煎至变黄出香，放辣椒碎，翻炒，放入辣椒粉、孜然粉、芝麻、糖，酱油、老抽翻炒均匀。
加入炸制好的腐竹，加盐、鸡精调味，搅拌均匀，放少量水，大火收汁。
盛盘出锅
香料我先用水泡了三五分钟，沥干，再炒，容易出味。油可以直接用植物油，也可以自己做点葱油，葱油层次更丰富。
