鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   猪里脊清水冲洗干净后，切薄片切丝，腌制：一小勺淀粉，一小勺糖，一小勺盐，半勺料酒，半勺生抽。腌制十分钟左右。

2. 第2步.

   在腌制肉丝的时间中配好配菜：胡萝卜切丝，干木耳温水泡开后切段，青椒切丝，大葱白切丝，生姜切丝，葱切段，蒜切碎，小米椒野山椒切丁。

3. 第3步.

   调料汁：糖、清水、醋、生抽、老抽、料酒 比例：1: 1: 1: 1: 0.3: 0.5

4. 第4步.

   锅里倒入适量油烧热，倒入腌制好的里脊肉丝翻炒至变白色，出锅备用。

5. 第5步.

   锅内倒入适量油（少点），蒜末翻炒至香，倒入木耳翻炒30秒，再加入胡萝卜丝翻炒一分钟，出锅备用

6. 第6步.

   锅内倒入适量油烧热，加入：大葱青椒葱姜蒜翻炒至香加入一勺豆瓣酱翻炒加入备用里脊肉翻炒变色，加入备用木耳胡萝卜丝，大火翻炒一分钟，加入调好的料汁翻炒均匀，加盖小火焖，期间调好水淀粉，倒入锅中勾芡，大火翻炒一分钟，加一点鸡精翻炒出锅。（出锅前个人比较喜欢放点黑芝麻或者麻油）比较香。