鸡胸肉切丁，加入适量孜然粉，生粉（不要放太少，我通常都是放一满勺，鸡胸肉比较柴，而且之后要焯水会流失一部分），酱油，盐，酒，鸡精（可放可不放）腌制一小时。
胡萝卜，黄瓜，杏鲍菇切丁
鸡胸肉焯水，煮熟以后捞出来用凉水冲洗一下。
开小火，锅里倒一小勺油（一点点就够了，毕竟减肥吃）倒入胡萝卜丁先炒个一分钟，再倒入杏鲍菇和玉米粒炒，加入少量盐炒匀，这步凭感觉吧，菇差不多炒熟了之后加入之前煮熟的鸡胸肉翻炒几下。最后关火倒入黄瓜粒，炒匀称就可以出锅了。
1.我喜欢用平底锅炒，因为平底锅省油。
2.鸡肉焯水过后好炒点，不然油太少，生粉会糊锅，炒不开，而且焯水鸡肉水份不易流失。
3.鸡肉不要切太大。毕竟鸡胸肉柴，切小点更容易腌制入味和裹粉。
4.生粉不要放太少，焯水后会流失一部分生粉，我通常都是放一满勺。
5.这个菜我一般都是中午吃，早上起来来不及弄，所以我都是前天晚上先把鸡肉切好腌制一晚上第二天早晨再做，腌制过的鸡肉完全不柴，口感很棒，完全可以冒充鸡腿肉。