六连模芝麻小蛋糕

六连模芝麻小蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清蛋黄，蛋清盆确保无水无油！

2. 第2步.

   蛋黄加10克糖，蛋抽搅拌均匀

3. 第3步.

   继续加玉米油，搅拌至完全乳化

4. 第4步.

   筛入低粉，搅拌至糊状，切记过度防止起筋

5. 第5步.

   蛋清用打蛋器低速打到鱼眼泡后加入三分之一糖后推高速

6. 第6步.

   高速打到针眼泡后加入三分之一糖

7. 第7步.

   继续高速打到有明显纹路后加入最后三分之一的糖

8. 第8步.

   继续高速打到提起打蛋器有弯角为湿性发泡，然后改低速继续打

9. 第9步.

   低速打到提起打蛋器有小尖角为硬性发泡，此时打蛋完成

10. 第10步.

    倒扣打蛋盆蛋白不滴落

11. 第11步.

    取三分之一蛋白混合蛋黄糊，翻拌切勿划圈，混合均匀后倒回剩下的蛋白里

12. 第12步.

    翻拌均匀装入裱花袋

13. 第13步.

    挤到模具里

14. 第14步.

    撒上芝麻

15. 第15步.

    180度15分钟，根据各自烤箱调整温度