剁椒豆丸香焖黄鱼

剁椒豆丸香焖黄鱼的做法步骤

1. 第1步.

   黄花鱼去腮去鳞去肚杂洗净，用吸油纸擦干表面水份，撒少许盐，腌制半小时

2. 第2步.

   葱姜蒜切碎，韭菜切手指长

3. 第3步.

   鱼下油锅煎至两面焦黄，铲出备用

4. 第4步.

   锅内倒适量油，小火，放花椒炒出香味，接着放葱姜蒜末，剁椒炒香微焦黄，（留少许小葱起锅时撒）

5. 第5步.

   将煎香的黄鱼，豆腐果放入，倒入没过鱼身的开水，放料酒，糖，生抽，醋调味，盖上锅盖，中小火焖10分钟左右，（喜酸，老醋可多加一点）

6. 第6步.

   这时，将韭菜放盘中备用

7. 第7步.

   焖好的鱼，先铲入盘中韭菜上，边上放豆腐果，锅中的汤汁，加少许水淀粉勾芡，淋在鱼身上，最后撒少许葱花装饰，即可上桌