油爆虾

油爆虾的做法步骤

1. 第1步.

   虾剪掉触角，洗干净沥干

2. 第2步.

   切好配菜，葱，蒜，姜如图

3. 第3步.

   锅内倒入油稍多，旺火加热到冒烟，倒入虾，用锅盖防烫防爆，炸20-30秒用漏勺捞出锅

4. 第4步.

   油温晾一会再开火倒入虾再炸，等到20秒左右后看到肉壳分开点就可以关火盛出锅了

5. 第5步.

   小碗里倒入适量酱油，醋，料酒，放入糖两勺，搅拌均匀

6. 第6步.

   锅内倒出多余油剩下一小部分，开火倒入拍扁的蒜，葱头，生姜爆一下，倒入虾，翻炒，再倒入小碗里的调料加入小辣椒，加入少量水煮开翻炒，最后放入葱叶，起锅。

7. 第7步.

   色香味俱全