清爽小菜——凉拌四季豆

清爽小菜——凉拌四季豆的做法
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清爽小菜——凉拌四季豆的做法说明

制作简易度:★

制作时间:10分钟

清爽小菜——凉拌四季豆的食材和调料

#材料:
四季豆200克
4瓣
红椒1颗
#调味料A
沙拉油(橄榄油)1小匙
生抽1小匙
1/2小匙
#调味料B
1/2小匙
生抽1小匙
白醋1/2大匙
1/2大匙
沙拉油(橄榄油)1小匙
芝麻香油1/2大匙

清爽小菜——凉拌四季豆的做法步骤

  1. 第1步.清爽小菜——凉拌四季豆的做法步骤 第1步

    将四季豆两端的较老的角择净,放入淡盐水中浸泡10分钟,再洗净备用。

  2. 第2步.清爽小菜——凉拌四季豆的做法步骤 第2步

    锅内放入半锅水,加入调味料A,水开后放入四季豆,开盖中火煮2分钟至熟(豆角表面转为深色)

  3. 第3步.清爽小菜——凉拌四季豆的做法步骤 第3步

    将豆角浸入冰开水或冷开水中至完全冷却。

  4. 第4步.清爽小菜——凉拌四季豆的做法步骤 第4步

    将豆角沥净水份,切成长段。红椒切丝,大蒜剁成蓉。

  5. 第5步.清爽小菜——凉拌四季豆的做法步骤 第5步

    将豆角放入碗内,放入红椒丝,大蒜,盐,生抽,白醋,砂糖,沙拉油及芝麻香油拌匀,放置10分钟入味后即可食用。

小贴士

1.为完全清洗豆角上的农药,需先用淡盐水将豆角浸泡过再洗净。

2.保持豆角的爽脆口感,煮制的时间不易太长,见到豆角的表皮由浅转深即表示熟了。

3.豆角不易入味,所以要比一般的蔬菜多放一些盐,而且多腌制一段时间。


作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)

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