红烧肉记忆中的味道还是在无锡的时候，配上一碗蒸出来的米饭，一盘青菜，一个清汤，绝配了简直，
在家乡带皮的肉不是经常有，遇到了可不能错过😄😄😄在做的时候，切肉都在咽口水，是有多馋😂😂😂😝😝😝
红烧肉的做法多种多样，今天的这种因为要熬糖色，属于稍微有点难度滴，以后会多发几种做法分享给大家
肉洗干净，肉皮的用刀刮一下，冲洗干净 肉要带皮的五花肉
准备配料
猪肉切成两厘米左右的方块
锅烧热，小火放底油，放入冰糖，要用勺子一直慢慢搅拌，熬至颜色透亮，开始出现焦糖色，这时候最关键，不能太过，不然焦了的话了肉就苦了，忘了拍照，下次补上
加入适量料酒，这时候要大火，能带走腥味，加入姜蒜翻炒，出香味后依次加入葱段，八角，辣椒翻炒均匀
加温水，加到将将没过肉，大火烧开，盖上盖子小火慢炖30分钟左右，加入适量的盐，胡椒粉，生抽调味
大火收汁，要不停翻炒，炒至汤汁浓稠，
出锅，来的急得话摆盘装饰一下，拍照，开吃😁😁😁😁
1 熬汤色是整个菜的关键所在，对于新手来说可能是个不大不小的挑战，不好把控，熬糖色的时候糖完全融了以后要盯紧，出了焦糖色以后就可以下肉，宁愿浅一点也不要太过，颜色浅了后面可以放适量老抽补救，深了！！！！的话整个菜就白费了，就会发黑发苦！！！！