纵然有一千人做过葱油饼，我还是要说说我做的那一张，只因好吃。所以说上千遍也不厌倦，吃多少回也不腻烦。不必刻意去和面，包饺子剩下的面团就可以做起来。昨晚下班包了几个白瓜肉馅水饺，面和得多了一点，第天早起正好做两张葱油饼，分产到户各自吃了去上班。刚出锅的葱油饼好吃得无法形容，大概只有舌头才能体会那美妙的感觉。表皮酥酥，内里层次分明，层层饼皮间是碧绿的葱花，咬上一口，葱香扑鼻，然后就停不下嘴来了。一顿舒心的早饭足以上胃子心满意足了。
将面团擀成长方形面皮。
然后刷油。
撒上一层面粉，这步不能少，这是饼出千层的关键步骤。
再撒上盐和花椒面，这主要是提香，不喜欢的可不放花椒面。也可换成五香粉或孜然粉，随自己喜好吧！
最后铺撒一层葱花，可多可少，也是随个人喜好。我觉得葱多才香呢！
将面皮卷成长条。
切成两段。
分别盘成两个圆饼。
将小圆饼擀成薄薄的大圆饼。
锅烧热放油饹饼。
做葱油饼的面团要充分饧发，这样面团才筋道，虽然我用的是中筋粉，由于饧发的时间充分，面皮依然将葱花包裹的很好，擀得薄薄的饼皮下隐隐透着葱叶的绿，没有出现漏葱花的现象，当然用高筋面粉效果就更好了。另外饧发好的面团不要再过分的揉搓了，直接擀成面皮刷油按步骤做饼就好了。之所以这样说是因为饧发好的面团，柔软松驰，擀成面皮不会回缩。面皮形状容易控制。经常有朋友说做饼时，明明擀得皮子很大，一会就回缩了，这就是揉搓过分让面团上劲了，一擀就容易回缩。解决的方法吗就是静置二十分钟让上劲的面团慢慢松驰下来。好了就啰嗦到此吧。