17cm中空戚风蛋糕

17cm中空戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分离 蛋黄和蛋白.(盛蛋白的盆要无水无油，蛋白不能混有蛋黄，不然蛋白很难打发)

2. 第2步.

   牛奶，玉米油，20g砂糖混合在一起

3. 第3步.

   搅拌至乳化状态

4. 第4步.

   筛入面粉和盐

5. 第5步.

   轻轻搅拌成糊状

6. 第6步.

   搅拌好的面糊加入蛋黄

7. 第7步.

   用蛋抽搅拌成细腻的蛋黄糊

8. 第8步.

   蛋白加入几滴柠檬汁，40g糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡

9. 第9步.

   先取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊用刮刀混合均匀

10. 第10步.

    将混合好的面糊倒入蛋白霜里用搅拌的手法搅拌均匀(从下往上轻轻搅拌，不能划圈圈搅拌)

11. 第11步.

    混合好的蛋糕糊是非常细腻的，基本没有气泡

12. 第12步.

    把混合好的蛋糕糊倒入模具，双手握住模具在桌子上震两下，把内部的大气泡震出来，放入预热好的烤箱里，上下火150度烤35分钟左右。

13. 第13步.

    出炉后马上倒扣(我找来一个酒瓶，把瓶颈插入模具中非常方便)

14. 第14步.

    彻底放凉后脱模(本来想拍个徒手脱膜视频的，可惜太晚了家人都睡了，没人帮我拍😂)一个完美的中空戚风蛋糕就完成了！