苦瓜焖鸭

苦瓜焖鸭的做法步骤

1. 第1步.

   1.准备食材：鸭腿剁成块状，苦瓜切稍厚点的片，葱切断，姜切片，蒜瓣若干，干辣椒切断，花椒若干。 鸭腿块焯水，忘记拍图，文字补充～

2. 第2步.

   2.锅烧热，小火超冰糖至刚刚融化。

3. 第3步.

   3.焯过水的鸭腿块下锅，炒至微微上色。

4. 第4步.

   4.加入葱姜蒜干辣椒，小火煸炒出香味，炒至均匀。

5. 第5步.

   5.加料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀。喜欢酱味的，这个时候也可加入一点豆瓣酱。

6. 第6步.

   6.小火继续煸炒，炒至鸭腿出油微干。

7. 第7步.

   7.加开水或高汤，有啤酒更好，没过鸭腿，然后加适量盐。前面加过酱油蚝油和豆瓣，这里盐量少一些。

8. 第8步.

   8.盖上锅盖，大火烧开后转小火焖至鸭腿软烂（火候也可根据自己喜欢的口感掌握），此时汤汁也差不多了。

9. 第9步.

   9.在还有一些汤汁的时候转大火。

10. 第10步.

    10.转大火同时加入苦瓜。

11. 第11步.

    11.喜欢青椒的，也可加入些青椒丝。不加这不也可以，看自己喜好。

12. 第12步.

    12.翻炒均匀至苦瓜青椒都熟了，最后加点鸡精提鲜，美味的苦瓜焖鸭就可出锅装盘了。