在市集买的荔浦芋头，本来想做成芋泥铜锣烧给老小孩吃的，结果外公拿出了一把小葱，说想吃咸口的。于是就有了这个简单又快手的咸香芋头煎饼啦😊
芋头提前一晚隔水蒸熟（如果你早上时间足够也可以早上现蒸），趁热捣成芋泥，不是芋泥也不要紧，有颗粒感也不错。小葱洗净剪成葱花。我家老小孩不能吃糖，所以芋泥里我没加糖，你们可以放哦！ 早上起来大碗里加鸡蛋，少量面粉，加点凉水，搅拌成面糊之后放入芋泥、盐和葱花。
拌成这样处在“黏糊糊”和“稀拉拉”中间的状态就好了。
煎锅大火加热转小火，刷上油，然后把 舀一勺面糊糊用勺子摊平摊薄，小火煎至两面焦黄，就可以啦。喜欢芝麻的同学可以再撒点芝麻（😶我感觉芋头的味道已经香到芝麻毫无存在感。。）
出锅！ 外婆不吃葱，给她做了几个不带葱花的～嘿嘿。
煎饼没什么贴士啦，小火煎，要耐心等就是。