莲藕怎吃家人都喜欢，足够老的藕节粉糯用来煲汤或焖吃，嫩的藕节鲜甜清脆用来卤煮或清炒。
备好所有材料， 莲藕刨皮切薄片用清水冲洗去淀粉，然后在清水里加几滴白醋将藕片浸泡一阵可有效预防氧化发黑。
锅烧热落食用油，把蒜、姜、辣椒等先落入炒香料头。
然后把藕片落入翻拌均匀炒1分钟，把调好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁，最后加入白醋炒均匀即关火。
炎热的夏日，吃上这酸爽清脆的藕片简直了。
1,炒莲藕最好选择嫩节，因嫩藕节少粉爽脆清甜些。
2,莲藕落锅炒的时间不要过长容易使藕的口感不够清脆。
3,购买莲藕要选择带藕节的，没有藕节的莲藕往往是採藕时候弄断了，塘泥弄进藕孔里面难于清理。