【炒冬瓜虾皮】

【炒冬瓜虾皮】的做法步骤

1. 第1步.

   冬瓜有很多品种，超市里有大冬瓜、小冬瓜、水果冬瓜，都可以拿来做这道菜，只是品种不同口感也不同，有的清脆，有的绵软；有的在炒制过程中出水，有的不出水

2. 第2步.

   冬瓜一切两半，将中间的瓤挖掉，倒扣在案板上用菜刀将皮切去（这种冬瓜皮厚），切瓣，再切成片

3. 第3步.

   虾皮用水泡几分钟，淘洗两遍，沥干水份备用

4. 第4步.

   葱切段、姜切丝、蒜切末

5. 第5步.

   锅中放油，放入葱段、姜丝、蒜末，爆香

6. 第6步.

   倒入冬瓜，翻炒

7. 第7步.

   倒入生抽和少许盐，翻炒，如果冬瓜不出水，可以倒入小半碗水

8. 第8步.

   将虾皮倒在冬瓜上方，不要搅拌，盖盖焖煮几分钟（如果搅拌，虾皮会粘锅变糊）

9. 第9步.

   待冬瓜变成透明状，放入少许鸡精，搅拌均匀

10. 第10步.

    装盘