虾丸

虾丸的做法步骤

1. 第1步.

   去壳去虾线

2. 第2步.

   虾肉用刀背拍扁后，用刀剁成虾泥

3. 第3步.

   加入少许料酒盐，用筷子同一方向搅打上劲

4. 第4步.

   加入淀粉，水，继续搅打上劲

5. 第5步.

   锅中烧水，烧至温热后关火，挤好虾丸或搓揉好虾丸后一个个下入锅中。

6. 第6步.

   然后以中小火烧至虾丸浮起，煮熟后捞出

7. 第7步.

   虾丸放入凉水中，水热后倒掉，继续倒入凉水中，（为保持弹性）