木瓜素有“百益果王”之称。李时珍《本草纲目》中论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。木瓜肉色鲜红，含有大量的β胡萝卜素，它是一种天然食补
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木瓜从四分之三外切开
挖去籽成木瓜盅备用，内部要尽量修得光滑些成品切出来才更好看。
吉利丁片先在冷水里泡软
紫薯用蒸锅蒸熟后过筛成泥
奶锅内倒入牛奶和紫薯泥，加入泡好的吉利丁小火边搅拌边加热。
待牛奶稍冷倒进木瓜里，放进冰箱冷藏一个小时以上
冷藏好的木瓜牛奶横向切片，再十字切成小块，装盘。
大功告成！
木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要起到凝固作用，可以用琼脂和果冻粉代替。