正宗太和牛肉板面的做法

正宗太和牛肉板面的做法的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加两鸡蛋，适量盐、碱、水揉成稍硬点的面团，一定要揉透，用温布盖上，醋三十分钟

2. 第2步.

   把牛肉切成适口大小的丁

3. 第3步.

   热锅小火化开牛油

4. 第4步.

   小火炒香干辣椒

5. 第5步.

   再放进辣掓粉，炒香

6. 第6步.

   加水换大火，同时放进拍扁的姜块和葱、八角、花椒、桂皮烧开煮5分钟，放入肉丁和转小火炖二十分钟，放进盐和味精关火，汤汁就成了

7. 第7步.

   煮好后，关火

8. 第8步.

   面团用面杖擀成1厘米厘的面饼，再切成宽1厘米左右的条

9. 第9步.

   撒些干面分开，一条条大至搓一下成柱形

10. 第10步.

    手法熟练的一次可搓几拫

11. 第11步.

    搓好后码放在一个方形托盘里，面条上下都撒些干粉，最好用淀粉。然后用保鲜膜盖严实，醒上1小时

12. 第12步.

    用小擀面杖把粗面坏压扁

13. 第13步.

    擀好对折，右手钩着中间，左手慢慢伸拉，使得宽面略长略薄一些

14. 第14步.

    把一次吃的面条全拉齐

15. 第15步.

    锅中烧大半锅水，大火，开后下面，煮三分钟

16. 第16步.

    捞到汤碗里，再焯一下汤菜

17. 第17步.

    用勺盛入适量料汤、牛肉和辣椒即可