采摘了各色香草：迷迭香、鼠尾草、百里香、龙篙叶、小米椒，全部轻轻过一下水，冲去尘土。放阴凉地方或者用厨房纸吸干水分。
拿干净无异味，干爽的瓶子，把香草依次放进瓶内。再倒入橄榄油直至完全浸没香草。 盖紧盖子，放阴凉避光处静置一周就可以用来直接调味了。 我浸了三瓶： 1/ 迷迭香，蒜瓣，百里香，月桂叶 （可以腌制牛肉，羊肉，鸭肉等红肉） 2/ 龙篙叶，鼠尾草，百里香 （可以用作兔肉，鸡肉，白肉海鱼等肉类以及各色沙拉调味） 3/ 小米椒，蒜瓣，迷迭香 （可以用作 pizza, pasta调味）
香草的水分一定要充分吸干以免影响橄榄油的存放。