抹茶拿破仑酥· 层层香脆的治愈魔力

抹茶拿破仑酥· 层层香脆的治愈魔力的做法步骤

1. 第1步.

   75g低筋面粉/75g高筋面粉/30g黄油/3g盐/6g水混合在一起揉搓

2. 第2步.

   均匀揉成略光滑的面团，覆上保鲜膜，放冰箱松弛30分钟

3. 第3步.

   752g黄油切片用保鲜膜包住，擀成2-3mm的薄片，切成一块正方形

4. 第4步.

   面团擀成薄片，切掉多余的边，切出一个正方形

5. 第5步.

   黄油斜角放面皮上，面皮拉起四个角，把黄油包起来

6. 第6步.

   把面皮擀成长方形，两边往里折，再次对折，放冰箱松弛20分钟，顺着长方形擀开重复2次以上步骤

7. 第7步.

   皮擀成0.5mm厚度，切成6块，用叉子叉出洞，刷上蛋液

8. 第8步.

   板上铺油纸，放上酥皮，用200℃的烤箱，烤15分钟

9. 第9步.

   50g蓝莓用料理机搅碎，加入50g细砂糖熬煮，小火熬成蓝莓酱，100g淡奶油加10g细砂糖打发，保持挺立花纹的程度

10. 第10步.

    蓝莓酱和奶油用刮刀J字翻拌手法，搅拌混合成蓝莓奶油

11. 第11步.

    100g淡奶油加10g白砂糖打发到6分发，5g抹茶粉过筛

12. 第12步.

    抹茶粉与奶油充分混合，打发成花纹挺立，淡绿色的抹茶奶油

13. 第13步.

    两块酥皮分别挤上蓝莓奶油和抹茶奶油

14. 第14步.

    把两层叠起来，最上面再放上一层酥皮，酥皮上放一颗蓝莓和白色巧克力树叶做装饰