马卡龙“少女的酥胸”总是那么外酥内柔

马卡龙“少女的酥胸”总是那么外酥内柔的做法步骤

1. 第1步.

   将65g杏仁粉/10g咖啡粉过筛

2. 第2步.

   用手持料理机搅拌65g杏仁粉/75g糖粉/10g咖啡粉，直至混合均匀，再过筛一遍

3. 第3步.

   制作蛋白霜，打发60g蛋白，分三次加入白砂糖，打发至干性发泡

4. 第4步.

   将混合好的粉倒入蛋白霜中

5. 第5步.

   用翻搅手法，搅拌至不见蛋白霜，面糊提起的时候，会像飘带飘落

6. 第6步.

   面糊装入裱花袋，离烤垫一定距离，挤出3.5cm形状，放置一小时凉皮

7. 第7步.

   放入烤箱，160℃/18min

8. 第8步.

   草莓用料理机搅拌，放入砂糖中火熬煮

9. 第9步.

   一边搅拌一边煮，直到粘稠形成果酱

10. 第10步.

    果酱装入裱花嘴，挤在马卡龙饼上

11. 第11步.

    盖上马卡龙饼，轻轻按压，组合成马卡龙