我生在内陆，长在内陆，真真正正经常吃蛤蜊是去青岛上大学后，从那以后，对蛤蜊就有了不了情，去饭店吃饭，必点菜目之一，毕业后自己做，每个小区市场上都有，5元3斤，炒上一大锅，喝着啤酒或者可乐，那叫一个爽啊
后来又回到老家，有了君君，每次给他做蛤蜊的时候，顺便也炒上一盘辣蛤蜊
我们这边的人对酱油，酱情有独钟，尤其是酱油，更是不管做什么菜，总喜欢放些，所以他们炒蛤蜊的时候，也总是放很多生抽或者酱，而我本人更倾向于保持蛤蜊的鲜，不喜欢另外的附加
除了辣炒外，君君有时候也吃清炒的，无辣味，只有鲜
蛤蜊买回家清洗干净，一定要吐净沙子，否则牙碜
捞出控水备用
干辣椒清洗干净，切小段放入炒锅内（不先放油而先放辣椒原因有二：1：辣椒清洗后有水，容易溅油，2：干辣椒提前这样煸炒下，更容易出辣味，香味）
待锅热，辣椒炒干后，倒入油
倒入控好水的蛤蜊，翻炒均匀，盖上锅盖
看着差不多开口后，打开锅盖翻炒下
待全部开口后，就可以了，再炒就过了，老了，不好吃了
装盘开吃，我尤其爱吃地下的水，超级好吃
清炒更简单，锅里放油，放入姜，蛤蜊，翻炒，后续和辣炒蛤蜊一样