鲜百合戚风

鲜百合戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，低粉提前过筛两遍

2. 第2步.

   鸡蛋要选择60g左右一个的，新鲜的

3. 第3步.

   鲜百合加少许水打成浓稠的泥状，取85g备用

4. 第4步.

   分蛋后，在蛋黄里加入玉米油和鲜百合泥，划Z字搅拌，充分乳化

5. 第5步.

   打到浓稠，看不见浮油即可

6. 第6步.

   再次过筛将低粉加到蛋黄糊里

7. 第7步.

   用蛋抽划一字拌至看不见干粉，马上停下来，以免起筋。预热烤箱，上下火150℃。

8. 第8步.

   蛋白里加少许柠檬汁，分三次加绵白糖打至九分发偏干性即可

9. 第9步.

   分三次将打好的蛋白混合到蛋黄糊里，装入模具

10. 第10步.

    放入提前预热好的烤箱，上下火150℃中下层烤65分钟（时间跟温度根据自己的烤箱脾性）

11. 第11步.

    出炉后立即倒扣，冷却再脱模

12. 第12步.

    成品非常柔软，有弹性